핀란드의 특색 있는 요리

핀란드는 역사적으로 주변 지역과 매우 밀접하게 연관된 나라입니다. 특히 스웨덴과 러시아 음식의 영향을 혼합적으로 받은 유럽 국가 요리에 속하기도 합니다. 다른 북유럽의 식품들과 마찬가지로 딸기를 비롯한 보리, 오트밀 같은 냉동 곡물 종류와 블루베리, 월넥, 옥수수 가루와 같은 딸기 같은 재료들을 사용하는 것으로 알려져 있습니다. 게다가 보통 따뜻한 지방에서 나오는 향신료들은 구하기 매우 어렵기 때문에 오랫동안 사용하지 않고 있습니다. 오늘은 핀란드의 특색 있는 요리에 대해서 알아보도록 하겠습니다.

 

-목차-

1. 핀란드 요리 특색

2. 핀란드 전통 요리

3. 핀란드 요리의 평가

 

1. 핀란드 요리 특색

핀란드에서 섭취하는 음식은 지역마다 다른 경우가 많이 있습니다. 특히 동서양의 차이가 있는 것이 가장 큰 특색입니다. 바닷가나 강둑에 있는 마을에서는 생선이 주요 요리 재료였지만, 동쪽과 북쪽은 채소나 사슴 고기를 주로 섭취하였습니다. 콩은 18세기 이후에나 많이 섭취하였으며, 20세기에 들어서는 감자가 미국 대륙으로 수입되어 콩의 대체품으로 사용되기 시작하였습니다.

 

물고기와 고기는 핀란드 서부에서 전통 음식으로 아주 중요한 역할을 합니다. 동양의 음식은 전통적으로 카렐리야 전통 음식에서 나온 각종 야채와 버섯의 중요한 재료이지만 2차 세계대전 때 이 지역에서 피난민들이 몰려와 많이 소개된 것이 특징입니다. 이때 유독성 마그네슘 연체동물도 있지만, 독소를 제거하는 것처럼 껍질만큼 어려운 요리법입니다. 핀란드 헬싱키 전통 시장에는 종종 마귀곰버섯이 보이기도 합니다.

 

핀란드의 아침 식사는 샐러드와 빵과 같은 북서부 지역의 전형적인 유럽식 식사입니다. 보통 우리는 외국에서 수입해 온 야채, 향신료 등의 가벼운 음식을 더 많이 사용하고 있습니다. 핀란드 전통요리는 독일과 스웨덴, 러시아 요리와 비슷하지만 조리방식은 매우 다릅니다. 예를 들어 핀란드 요리는 스웨덴 요리보다 덜 달고 러시아 요리에서는 소스 크림을 적게 사용하거나 아니면 완전히 사용하지 않습니다. 이러한 전통 음식에는 연어와 사슴, 오렌지, 빵, 콩, 풍부한 야생 딸기가 포함되어 있습니다.

• 구운 감자나 감자 빵, 밀, 보리를 적절히 섞어 메인 디저트와 샐러드를 곁들여 구운 쿠키처럼 먹습니다.

 

2. 핀란드 전통 요리

• 카렐리아 파이

어느 나라이던지 전통 요리가 있기 마련입니다. 핀란드에도 카렐리야 파이라는 전통 요리가 있습니다. 카렐리야 파이는 케이크는 귀에서 만들어지고 버섯, 감자, 시리얼은 섞여서 구워집니다. 또한 버터로 덮여서 얇은 달걀과 함께 먹는 것이 특징입니다.

• 칼라쿠코 빵

오렌지 주스에 카롭, 양파, 돼지, 생선을 넣고 기름에 졸인 칼라쿠코 빵도 핀란드의 전통 요리입니다. 생선과 돼지고기를 곁들인 군만두의 일종이라고 할 수 있습니다. 식빵만큼 엄청 큰 사이즈로 만든 칼라쿠코 빵은 안에 들어있는 고기소를 먹고, 귀리빵을 가장 마지막에 먹습니다.

 

빵

 

• 살미아키 쿠키

살미아키 쿠키는 핀란드 과자로 유명한 쿠키입니다. 리코리스에는 풀과 식물이 있어 한국산 알약 맛이 나지만 염화암모늄이 함유돼 있어 외국인에게는 장벽이 매우 큰 쿠키입니다. 살미아키 쿠키는 짠맛을 비롯해 시큼하고, 감초 맛이 나는 것이 특징입니다. 그 향은 암모니아만큼 강하지 않더라도 처음 먹는 사람이라면 쉽게 먹을 수 없는 향입니다. 그러나 강한 암모니아에 의해 건조된 청어처럼 살미아키는 짠맛의 감초 향과 암모니아 특유의 향이 어우러져 있어 중독성이 높은 맛을 냅니다.

 

3. 핀란드 요리의 평가

핀란드 음식은 영국 음식보다 훨씬 더 맛이 없다는 얘기들이 들려오는 경우가 종종 있습니다. 특히 프랑스인들은 예전 대통령인 자크 시라드 대통령이 핀란드와 영국 음식의 맛을 평가한 적이 있습니다. 여기에 대해서 프랑스인들은 이것에 대해 한 마디씩 하는 것이 옳습니다. 핀란드 음식점의 음식은 북유럽의 비싼 가격 때문에 저렴한 경우가 거의 없습니다. 유럽에서 가장 음식 값이 싼 프랑스가 핀란드 식당에서 30유로 식사를 하는 경우는 거의 없습니다.

 

게다가 핀란드 수도로 잘 알려진 헬싱키는 북유럽 기준에 따라 믿을 수 없을 정도로 맛없는 미국 음식을 제공하는 식당들이 많이 있습니다. 맛은 사람들에 평가에 따르면 형편없는 것으로 유명하고, 음식 가격은 북유럽 기준으로 높은 가격대에 형성되어 있습니다.

 

핀란드인들을 기리기 위해 과일과 생선은 여름에 충분히 먹을 수 있습니다. 스낵과 디저트는 스웨덴 영향을 받아 유럽에서 특히 인기가 좋습니다. 그러나 이 나라는 농업과 거리가 멀기 때문에 거의 1년 반 동안 겨울에 한 끼밖에 먹지 못합니다. 하지만 그것은 오래된 방식이다 보니 요즘에는 운송 수단과 보존 수단이 많이 발전하여 겨울에 스페인 오렌지를 맛볼 수 있습니다.

 

스웨덴 대표 피카 시간 및 빵

 

핀란드 음식은 사실 매우 작고 자연스러운 방법으로 보존되어 있지만 약간 알려지지 않은 것으로 여겨지기도 합니다. 외국인들에게는 맛있는 식사로 여겨지지만 자세히 살펴보면, 핀란드 음식의 맛과 특징이 많은 여러가지 음식을 쉽게 찾을 수 있습니다. 예를 들어 핀란드 콩이나 처음 핀란드 음식을 접하는 외국인들은 아주 일반적인 맛으로 생각할 수 있지만 핀란드 사람들에게는 자연식으로 생각하며 좋은 음식을 먹는 것처럼 섭취합니다.